Путеводитель по вину. Как покупать вино

Как пить хорошее вино при скромном бюджете

Советы и подсказки от экспертов винного сервиса Invisible.

1. Покупайте вдумчиво. В каждом сегменте есть удачные вина и не очень, даже среди дорогих вин. На нижних полках - самые демократичные бутылки. На уровне глаз обычно выставляют то,
Нужно красное — берите вино до 3-х лет, потому что образцы постарше могут оказаться уже в тоске, а белое или розе — вообще не старше года, их лучше пить свежими-молодыми.
Лучше взять бутылку из дальнего ряда, а не ту, что долго стояла под лампами.
Если вы не уверены при выборе вина – почитайте о нем отзывы на cellartracker и в vivino.

2. Следите за акциями. Иногда крупные сети существенно (до 50%) снижают цены на приличное вино. В винных магазинах тоже бывают удачные акции и распродажи.

3. Помните про Новый Свет. Вина Нового Света ярче, бодрее и нравятся многим, производители добросовестные , при этом цена демократичнее , чем у известных брендов Старого Света. Если хочется только Европы, но по недорогой цене — попробуйте непафосные регионы, например Апулию или Марке в Италии и Юго-Запад, Лангедок или Гасконь во Франции.

4. Берите вино ящиком. Если у вас есть любимое вино, берите его сразу ящиком — большинство интернет-магазинов дадут на него приличную скидку, процентов 15-25.

5. Пробуйте российское вино. В России и Европе соотношение хорошего и не очень вина отличается не сильно, просто в стране меньше виноделен и отрасль в самом начале пути.В России есть неплохие винодельни, которые делают вина европейского уровня за небольшие деньги.

6. Ведите записки. Качайте приложение vivino и пишите туда заметки о винах, которые пробуете. Так вы поймете, какое вино вам по душе, и будете делать покупки более осмысленно.

7. Используйте связи. Подружитесь с кем-то, кто разбирается в вине. Такой человек поможет с выбором, а еще лучше – если у него есть знакомые в винной индустрии (то есть доступ к скидкам и т. д.). Все эти менеджеры по продажам, конечно, попытаются всунуть вам то, что им выгодно, и ваши вкусы их не волнуют. Но скидка, если уже знаешь, что брать, всегда пригодится.

8. Ходите в гости. Круче, чем сибаритствовать дома — только быть гостем. У тебя ласково спросят, как дела, накормят и уж точно угостят вином. Только не забудьте подарить хозяину хотя бы пирожное из «Старбакса», чтобы не налил какой-нибудь «Шепот монаха».

9. Рестораны посещайте с умом. В случае экономии с ресторанами есть два варианта поведения. Пойти туда, где пускают со своим вином — список мест смотрите здесь.
Или брать second cheapest wine в карте: дорогие вина переоценены, самое дешевое –не лучший вариант, а ступенькой-другой выше встречаются вполне приличные варианты.

Где искать хорошее вино

Прочесывая винные полки в магазине, имейте в виду:
На уровне глаз и пояса, откуда вино удобно берется — чаще всего стоят вина, которые магазину продавать выгодно, а вот сочетание цена-качество там не очень.
Бюджетные бутылки, выгодные покупателю, засовывают на самые нижние полки.
На какие-нибудь отдельные, бросающиеся в глаза полки и секции, выставляют товар по акции. В основном, так распродают бутылки, от которых пора избавиться. Но бывают исключения.

Как убедиться в качестве вина

1. Внешний вид
Вот признаки, которые говорят, что вино точно не надо брать:
а) Страстное название: Шепот девственниц, Сады Эдема, Кровь монаха, ну и тому подобное.
б) Подозрительный дизайн: оголенные девы на этикетках, бутылки в соломенных корзинах и прочее высокое искусство.
Норма выглядит так: у вин из Европы — все сдержанно, может быть какой-нибудь герб и рисунок, но без переборов; у вин из Нового Света часто бывают ну очень дизайнерские этикетки, но со вкусом сделанные (жираф хоть и кислотный, но отрисован стильно).
в) Совсем прозрачная бутылка: свет вреден для вина. Бутылка может быть совсем прозрачной, только если это розе или легкое белое (подразумевается, что они выпьются сразу после поступления в продажу)
г) Нет контрэтикетки: сзади, поверх этикетки на иностранном языке, должна быть приклеена контрэтикетка на русском, с информацией о вине и об импортере, который его привез.
д) Явные дефекты: что-то откололось, отклеилось, в грязи, пробка вылезает, фольга на игристом надорвана.

2.Свежесть
Белое и розовое должны быть не старше года, иначе есть шанс нарваться на тоскливый вкус.
Розе должно быть розового цвета, если рыжеватое — значит постарело, горчит и отдает спиртом.
Красное может быть по возрасту до 4 лет, старше брать опасно, вероятен навозный привкус.
Игристое – лучше брать с небольшим сроком с даты розлива: желательно до полугода.

3.Репутация
Если не лень — завивиньте бутылку. Конечно, доверять отзывам на Vivino, как словам родной бабушки, стоит не всегда — но явный ужас точно удастся отсечь, полчища негативных комментариев и двоек уж точно сигнализируют о том, что вино недостойное.
Как и в спорте, при выборе вина главное — регулярно тренироваться. Поначалу сложно и больно, а потом за минуту отыскиваешь нужное вино на полке. Открываешь — и там ровно то, чего ты ожидал. А знать, за что именно отдаешь деньги — всегда приятно. 

 10  хитростей от винного эксперта Дженсис Робинсон

1. Не берите бутылку, на которую падал прямой свет (в т. ч. и с витрины) или хранившуюся поблизости от батареи. Пагубное воздействие прямого света или тепла лишают вино фруктовости и свежести.
2. Отдавайте предпочтение винам, разлитым по бутылкам как можно ближе к виноградникам. Опасайтесь вина из Новой Зеландии, разлитого в Великобритании.
На французских винных этикетках обращайте внимание на надпись «Mis en bouteille au domaine/chateau» – «Разлито по бутылкам в хозяйстве/шато».
3. Если вино закупорено натуральной пробкой, выбирайте то, что хранилось в горизонтальном положении, – пробка остается влажной и кислород не попадает в бутылку.
4. Остерегайтесь этикеток со слишком подробным описанием ароматов и рекомендаций по сочетанию с едой.
Это признак агрессивного маркетинга. Правильнее читать подробности, касающиеся особенностей производства вина.
5. Используйте смартфон, чтобы проверять рейтинги и мнения критиков.
6. Из недорогих белых и особенно розовых выбирайте самые молодые вина.
7. Если на вино действует специальное предложение, спросите почему.

Краткий справочник по шампанскому и игристым винам

Виды шампанского и надписи на этикетках

tradition = традисьон = классика
Делается из 3-х разрешенных сортов: белый сорт Шардоне отвечает за свежесть и булки, красные товарищи Пино Нуар и Пино Менье дают плотность и ягодность. Иногда присутствует чуть-чуть других сортов, тоже разрешенных. Посмотрев сортовой состав на этикетке, можно примерно предугадать вкус. Доминирует Шардоне — будет цитрусово и хлебно, много Пино Нуара — будут чувствоваться ягоды.

blanc de blancs = блан де блан = из Шардоне
Блан де блан в переводе — белое из белого. Делается только из белого сорта Шардоне. Честно говоря, радикальных отличий от традисьона не чувствуется, если просто пить и не вникать в каждый микронюанс.

rose = розе = розовое
Делают так: берут тихое белое вино, которому предназначено быть шампанским, берут немного красного вина из Пино Нуара, смешивают, дальше совместное брожение и так далее. На вкус розовое шампанское — это ягоды и еще раз ягоды.

blanc de noir = блан де нуар = из Пино Нуара
Блан де нуар — значит белое из черного, то есть белое шампанское из черного винограда, обычно из Пино Нуара. Шкурка у Пино Нуара темная, но сок светлый, и если кожуру тщательно убрать — розовости не будет, будет светлое вино. Блан де нуары более плотные и густые, чем обычные шампанские, во вкусе ягоды и тосты.

millesime = миллезим = из урожая особого года
Обычно шампанское производят из урожаев разных годов, это потому что виноград каждый год вызревает по-разному, а уровень надо поддерживать. Смешал вина разных годов в идеальной пропорции — все хорошо. А иногда случается особый год, с какой-нибудь там удачной погодой, при которой виноград безупречно вызрел — чтобы увековечить урожай этого года, делают миллезимное шампанское. Стоит дороже немиллезимного и по идее должно быть особым на вкус.

Содержание сахара 

Почти во всех шампанских сахар есть. Для баланса, маскировки кислотности.
Это натуральный сахар, который изначально был в винограде и не превратился в спирт при брожении (брожение — процесс превращения сахара в спирт под действием дрожжей). Если сахара нет или мало — не значит, что будет кисло. Если шампанское грамотно сделано, винодел все продумал, то сильная кислотность будет прикрыта всякими нюансами и будет восприниматься как свежесть, а не как кислятина

Расшифровка надписей о сахаре (под бокалом подразумевается доза в 150 мл):

Смотрите также